Tafelspitz vom Highland Cattle (1500g)

Als Tafelspitz wird sowohl ein bestimmtes Teilstück vom als auch ein damit zubereitetes Gericht der österreichischen Küche bezeichnet. Der entsprechende Cut gehört zum auslaufenden Schwanzstück des Wiederkäuers und grenzt an den Hüftdeckel an.
Der Tafelspitz ist an der oberen Rundung mit einem schmalen Fettrand überzogen.
Das Teilstück ist vergleichsweise mager hat aber eine feine Fettmarmorierung. Besonders zart und saftig gelingt der Tafelspitz durch Schmoren oder Kochen.
 
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Hinweis:
Geboren in Deutschland DE 08 933 223 42
Aufgewachsen in Deutschland (100% Weidehaltung im Schwarzwald)
Geschlachtet in Deutschland
Zerlegt in Deutschland
Verarbeitet in Deutschland